Malta Biscuit Castle Malting

Malta tostada con índice EBC entre 45 y 55 (Lovibond entre 17 y 21). Se trata de una malta que aporta un característico aroma a tostado con notas dulces que recuerdan a galletas, y de ahí su nombre. No genera almidones fermentables por lo que debe acompañarse de maltas con poder diastático elevado. Debe usarse en una proporción no superior al 15% de la malta total.